Abbinamenti con Tartufo fresco:
la nostra guida
Gli Abbinamenti perfetti con il Tartufo
Il tartufo è un ingrediente nobile, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza unica. Il suo profumo intenso e il gusto avvolgente si sposano meravigliosamente con una varietà di ingredienti, dalla semplicità di un uovo al tegamino fino alla raffinatezza di un risotto al Parmigiano.
In questa sezione abbiamo raccolto alcuni degli accostamenti più apprezzati, ideali per esaltare al meglio le qualità del tartufo.
Lasciati ispirare dalle combinazioni classiche e da qualche proposta più creativa, per scoprire nuovi modi di gustare questo tesoro della terra…
Abbinamenti con formaggi
Formaggio misto fresco su ardesia con confettura, erbe aromatiche, pane croccante e tartufo nero.
Disponete con cura una selezione di formaggi misti freschi su un piatto di ardesia nera, seguendo una linea diagonale per valorizzarne l’eleganza visiva. Completate la composizione con morbide quenelle di confettura, che aggiungono una nota dolce e vellutata. Guarnite con foglie fresche di rosmarino e alloro per un tocco aromatico e scenografico. Accompagnate con pane abbrustolito, croccante e dorato, e per concludere, una generosa grattugiata di tartufo nero a crudo che sprigiona tutto il suo profumo inebriante.
Un’esperienza da gustare a occhi chiusi.
Abbinamenti con salumi
Tartufo e Affettati su fondo scuro, con salvia, sale Maldon e bruschetta
Disponete con cura informale fettine di lonzino o guanciale su un piatto nero, lasciando che l’apparente disordine esalti la naturale eleganza dei salumi. Completate con foglie di salvia – preferibilmente viola – per un accento aromatico e cromatico distintivo. Una spolverata di polvere di peperoncino e qualche fiocco di sale Maldon aggiungono intensità e carattere al piatto.
Servite con bruschetta di pane bianco leggermente abbrustolito e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, da dosare secondo il gusto.
Un connubio rustico e raffinato, semplicemente sublime.
Abbinamenti con pasta
La carbonara al tartufo
Mettete gli spaghettoni in cottura: 8-10 minuti, il tempo giusto per dedicarsi al resto.
Nel frattempo, lasciate “sudare” lentamente in padella antiaderente delle striscioline di guanciale, finché non diventano croccanti e dorate. In una ciotola, sbattete 1 uovo intero più 1 tuorlo a persona, incorporando abbondante pecorino grattugiato, fino ad ottenere una crema vellutata.
Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con il guanciale. Fuoco spento. Mescolate bene, poi lasciate riposare un paio di minuti.
A questo punto, versate gradualmente la crema di uova e pecorino, continuando a mantecare con energia, fino ad ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Impiattate a nido, con eleganza. Completate con una grattugiata generosa di tartufo nero, una spolverata di pecorino e un tocco inaspettato: tarallo al mosto sbriciolato.
Un colpo al cuore. Uno shock per il palato.
Abbinamenti dolci
Pancake Soufflé alla Nocciola
Chiudiamo questo percorso gastronomico con un dolce semplice, ma sorprendente.
Separate 2 uova: montate gli albumi a neve insieme a 30 g di zucchero fino a ottenere una consistenza ferma e lucida. In un’altra ciotola, sbattete i tuorli, quindi unite delicatamente i due composti, incorporando mezza bustina di lievito per dolci e un cucchiaio di farina setacciata.
Scaldate un padellino antiaderente e versate una mestolata di impasto alla volta. Cuocete i pancake a fuoco dolce, pochi minuti per lato, finché saranno dorati e soffici come nuvole.
Disponete gli spicchi sul piatto con cura. Aggiungete quenelle di crema di nocciole, qualche fogliolina di rosmarino per un tocco aromatico e completate con una spolverata di zucchero a velo, scaglie di tartufo e un velo di curcuma per dare colore e calore.
Un finale emozionante, che avvolge e sorprende il palato!